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Mangoldsalat mit Roter Bete & Pistazien

Junge, junge…jetzt war es aber eine lange Zeit ziemlich still hier. In letzter Zeit war aber auch viel los bei mir! So ist zum Beispiel meine Tochter inzwischen aus beruflichen Gründen von Hamburg nach Frankfurt am Main gezogen und freundet sich dort jetzt mit Frankfurter Grüner Soße, Handkäse mit Musik und Apfelwein an.

Nichtsdestotrotz soll es auch auf Bettys Elbgrün endlich wieder weiter gehen und ich habe auch schon ein paar Sachen vorbereitet. Heute gibt es beispielsweise einen leckeren Mangoldsalat mit Roter Bete und Pistazien. Den Mangold und die Rote Bete habe ich dabei im Garten selbst angebaut und geerntet, so schmeckt der Salat gleich nochmal so gut 🙂

Das schnell gemachte Dressing passt übrigens auch sehr gut zu anderen grünen Salaten.

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Brokkolisalat mit Macadamia-Nüssen

Das sonnige Wetter hier in Hamburg hat bei mir wieder die Lust nach neuen frischen Sommersalaten geweckt. Deshalb möchte ich Euch heute einen leckeren Brokkolisalat mit Macadamianüssen zeigen, der sich Ideal als Beilage für Grillfeste und Picknicke eignet. Und das Beste: dadurch, dass alle Zutaten roh verarbeitet werden, lässt sich der Salat sehr schnell und einfach zubereiten (inklusive einem frischen Dressing habe nur gut 15 Minuten für die gesamte Zubereitung gebraucht).

Ich selber hätte ja nicht gedacht, dass roher Brokkoli so gut schmecken würde, aber hiermit wurde ich eines besseren belehrt. zum Rezept